5 façons d’organiser une soirée qui respecte la planète

Une invitation donne le ton d’un événement, et c’est sûr qu’un carton avec une calligraphie ancienne couchée sur un papier épais couleur crème éveille tous les sens. Je dois avouer qu’un beau papier à lettres réchauffe mon cœur. Écrire avec un stylo à plume est un plaisir que je refuse d’abandonner à l’ère digitale. Optez pour une invitation que vos convives auront envie de déposer sur l’étagère de leur salon, mais veillez à choisir une papeterie qui imprime localement et sur du papier recyclé.

Pour réunir vos personnes préférées à l’occasion d’un souper dans votre salle à manger ou d’un anniversaire dans votre jardin, délaissez WhatsApp et essayez les « e-vites », ces invitations sans papier. Parfois j’y relie un tableau Pinterest qui indique le thème de la soirée et le dress code désiré. Terminez avec des GIFs animés qui font danser les boîtes mail.

Régalez-vous ! Amusez-vous ! Cocktails pour un petit comité ou dîner pour des douzaines, les boissons doivent couler à flots et la nourriture être présente en abondance. Bien trop souvent les hôtes se sentent obligés de servir des plats classiques raffinés, mais le foie gras et le caviar ont un goût d’antan. Offrez plutôt des ingrédients locaux, saisonniers et colorés, et des herbes, des épices et des fleurs comestibles qui égaieront la table comme les palais. Depuis plus de deux ans je sers des plats végétariens voire végétaliens qui présentent l’avantage d’éviter les casse-têtes de régime. Ma victoire ? Mon curry mitonné a séduit jusqu’aux plus récalcitrants des carnivores. Imaginez une grande tagine marocaine entourée de jolis plats de couscous gourmand, de taboulé frais, et de baba ganoush crémeux. Les vins ne sont pas en reste : partez à la recherche de crus locaux (si possible en bouteilles réutilisables), et n’oubliez pas que les pétillants peuvent être aussi délicieux que le champagne.

Les cotillons, les ballons et les couverts en plastique sont aux fêtes ce que les invités qui refusent de débarrasser le plancher sont aux fins de soirée : oubliez les douze coups de minuit, car ils mettent un siècle à se décomposer. Une nouvelle solution s’impose.

J’éprouve autant de joie à mettre la table qu’à faire la salade. L’inspiration peut naître dans un voyage ou l’envie de revisiter une fête traditionnelle comme la Saint-Valentin. J’avais l’habitude d’acheter des décorations, souvent en plastique, qui correspondaient au thème mais finissaient à la poubelle. Dorénavant j’essaie d’emprunter ou d’investir en seconde main. Mes nombreux voyages se sont soldés par un tiroir qui déborde de jacquards colorés et de tissus imprimés locaux que je transforme en nappes. Vous pouvez aussi mettre une nappe blanche usée que vous recouvrirez de papier cadeau (que vous pourrez réutiliser ensuite).

Côté plats de service, rien ne vaut les marchés aux puces ou une quête sur Internet. Et pour les décorations, pourquoi ne pas les fabriquer vous-même ? L’année dernière à Halloween j’ai trouvé des citrouilles de tailles et de formes différentes au marché et je les ai peintes avec mes couleurs préférées avant de vaporiser des paillettes biodégradables.

Des pivoines en mai au houx de décembre, choisissez des fleurs de saison chez votre fleuriste local puis coupez leur tige en biais et pensez à changer leur eau quotidiennement. J’ai pris l’habitude de déconstruire les bouquets traditionnels afin de parsemer un chemin de table avec ses fleurs et ses feuilles. J’ajoute ensuite des chandelles pour un résultat aussi romantique que naturel.

Oubliez les bouquets de roses figés dont la provenance reste floue et privilégiez les fleurs de saison. Les contraintes météorologiques font que les fleurs ne peuvent tout simplement pas être flamboyantes toute l’année. Une fois écloses, une composition florale simple suffit. En été j’opte pour des dahlias dans un camaïeu de couleurs.

Le gaspillage alimentaire a des conséquences environnementales et sociales importantes. C’est pourquoi les restes sont les héros de nos frigos. Le nouveau livre More Plants Less Waste de Max La Manna contient des astuces de réutilisation ingénieuses : des nachos aux légumes réalisés avec des tortillas ayant atteint leur soi-disant date de péremption (mais toujours comestibles), comment manger les épluchures et les pépins ou graines… Lorsqu’elle est conservée convenablement, la nourriture végétarienne peut se consommer longtemps et voit même sa saveur se bonifier.

La plupart des décorations que je fabrique sont réutilisables au fil des saisons, comme les pommes de pin que j’ai repeintes pour une fête (malheureusement les citrouilles ont fini au compost, mais auront au moins survécu jusqu’à Thanksgiving). Mettez en place une boîte spéciale que vous remplirez au fur et à mesure de rubans, de tissus, de bougies… Vous serez surprise de voir combien ces objets se prêtent à mille et une occasions. Une astuce pour laisser un souvenir impérissable dans les mémoires de vos convives ? Donnez-leur au moment de leur départ quelques-unes des fleurs glanées sur la table et nouez ce petit bouquet avec l’un des nœuds qui s’y trouve aussi.