Comment traquer les sucres cachés

En diététique, le sucre est l’ennemi numéro un. « Le métabolisme n’arrive pas à l’identifier, ce qui entraîne des problèmes de santé, comme l’insulino-résistance et la fatigue surrénale » dit Sarah Wilson, auteure du best-seller C’est décidé, j’arrête le sucre !

Même si vous n’en mettez pas dans votre café, la plupart des gens ne se rend pas compte de ce que cachent des produits sains en apparence. Un simple jus de pommes contient de entre 10 et 12 cuillères à café de sucre, tandis que les fruits secs en sont composés à 70 %. Les produits faibles en matières grasses (notamment les laitages) en sont quant à eux souvent saturés. « L’absence de graisses est généralement remplacée par des sucres pour compenser le manque de saveur et de texture. »

Toutefois, augmenter votre consommation de fruits dans une démarche saine a un prix. « Les suffixes en -ose (fructose, glucose, lactose, maltose) ne sont pas différenciés par le corps qui, lui, n’y voit que du sucre », explique Sarah Wilson. « Nos corps ont du mal à supporter le fructose car c’est l’unique sucre assimilé par le foie, et il est ensuite stocké telle une graisse viscérale. Je recommande de manger un ou deux fruits par jour (hors salade de fruits) afin de ralentir la quantité de sucre qui passe par le foie, et d’opter pour des fruits qui contiennent peu de fructose, comme le kiwi, le pamplemousse et les baies. »

Même les produits dits « sains » ne sont pas aussi innocents que leur marketing le proclame. « Ils jouent sur les mots, explique Sarah. Les aliments à l’agave par exemple sont dits “sans-sucre”, alors qu’elle est composée de 70 à 90 % de fructose ». Optez plutôt pour la Stévia, une plante au pouvoir sucrant 200 fois plus puissant que le sucre, mais sans les inconvénients.

Alors, comment résoudre le casse-tête des courses ? Lisez les informations nutritionnelles inscrites sur les emballages et divisez les grammes ou les millilitres de sucre par 4 afin d’obtenir le nombre de cuillères à café de sucre que vous consommez. Cette prise de conscience aide à mettre les choses en perspective : si votre muesli du matin contient 30 grammes de sucre par portion, vous savez que vous avez ingéré plus de 7 cuillères à café de sucre avant de partir de chez vous. Vous pouvez également consulter une application pour scanner vos produits au quotidien et calculer la quantité de sucre présente dans vos aliments FoodSwitch, Change4Life Sugar Smart ou That Sugar App sont bien conçues.