教你认出“隐形糖”

要想保持健康和良好的身材，首先要打败糖这个头号天敌。“糖会导致炎症，而且从一个更加复杂的层面来看，它不能被我们普通的新陈代谢过程识别，进而引发一连串的健康问题，比如胰岛素抵抗和肾上腺疲劳，”《纽约时报》畅销书《I Quit Sugar》的作者 Sarah Wilson 说道。

大部分情况下，我们都能认出糖并尽量避免，比如在早餐时喝无糖咖。但在看似均衡的饮食习惯中，仍然存在隐藏着的糖。举个例子，一杯苹果汁含有10至12勺的糖；果干中有70%是糖，而低脂肪产品（尤其是乳制品）通常也富含高甜度物质。“不含脂肪的食品，”Wilson 警告道，“往往会通过糖来弥补缺失的味道和口感。”

不过，为了饮食更“健康”而多吃水果是有代价的。“如果是英文以 ose 为结尾的的成分（比如 fructose 果糖，glucose 葡萄糖，lactose 乳糖，maltose 麦芽糖），身体是无法区分的 —— 它们仍属于糖，”Wilson 解释道，“其中影响身体最严重的就是果糖，因为它是唯一一种被肝脏消化，储存为内脏脂肪的糖类。我建议每天只吃一、两种水果，而且分开吃（而不是混合成水果沙拉），这样能够调整肝脏的糖负荷，同时选择低果糖的水果，比如猕猴桃、葡萄柚和浆果。”

所谓的健康食品也不总是无糖的完美食品。“许多标着‘无糖精’或‘无糖’的食品其实误导了大家，”Wilson 说道。“以龙舌兰为主要成分的产品常会以‘无糖’为卖点，但龙舌兰含有70%至90%的果糖。”所幸，我们有更健康的糖类替代品，包括大米麦芽糖浆和甜菊糖，后者是一种来源于类似薄荷植物的天然甜味剂，比起相同浓度的糖，它的甜度要高出200倍，同时又不会飙升血糖水平。

那么，在食品店里如何才能掌握产品的含糖量信息？查看一下营养成分表，将以克或毫升为单位的每份含糖量除以4，就能得出摄入了几茶匙的糖。这种形式会更为直观：举个例子，如果你的什锦早餐包装上标明每份30g 糖，那就相当于，在你早上出门前就已经吃了超过七勺的糖。你还可以借助手机 app 的帮助 —— 不如试试 FoodSwitch（英国、美国、澳大利亚）、Change4Life Sugar Smart（英国）或是 That Sugar App（澳大利亚）—— 只要扫描一下就能计算出产品中的含糖量。